Hong Kong

Central

Pour Voyageurs d'affaires, amateurs de luxe et ceux qui veulent être au cœur de l'action. Le compromis est le coût élevé du logement et les rues escarpées et bondées.

Le centre financier de la ville, où les gratte-ciel en verre dominent les monuments de l'époque coloniale. Le jour, il est rempli de professionnels marchant rapidement ; la nuit, l'attention se tourne vers les restaurants haut de gamme et les quartiers de vie nocturne de Lan Kwai Fong et SoHo.

Where to stay — Les hôtels de luxe internationaux haut de gamme dominent cette zone, offrant des vues sur le port et un accès direct aux grands centres commerciaux.

Sheung Wan

Pour Voyageurs créatifs, passionnés de café et ceux qui préfèrent une ambiance de quartier plus décontractée. Le compromis est un manque de vues directes sur le port et des collines très escarpées.

Un quartier où les boutiques de médecine traditionnelle chinoise, les grossistes de fruits de mer séchés et les temples historiques côtoient des torréfacteurs de café minimalistes et des galeries d'art indépendantes.

Where to stay — Des hôtels de design boutique et des appartements avec service stylés nichés dans des ruelles étroites.

Tsim Sha Tsui

Pour Les primo-visiteurs qui veulent des vues emblématiques et un accès facile aux transports. Le compromis est que c'est très touristique, avec des vendeurs de rue agressifs vendant des montres contrefaites et des costumes sur mesure.

Situé à la pointe sud de la péninsule de Kowloon, ce quartier offre les vues de carte postale classiques sur la skyline de Hong Kong. C'est un mélange dense de centres commerciaux de luxe, de musées et de rues latérales éclairées au néon.

Where to stay — Les grands hôtels patrimoniaux en bord de mer et les maisons d'hôtes économiques dans les tours plus anciennes à l'intérieur des terres.

Mong Kok

Pour Chasseurs de bonnes affaires, photographes de rue et ceux qui veulent vivre le côté brut et survolté de Kowloon. Le compromis est une foule intense, du bruit et un manque d'espaces verts.

L'un des endroits les plus densément peuplés de la planète. C'est une surcharge sensorielle de panneaux au néon, de marchés de rue, de magasins d'électronique et d'étals de nourriture de rue locale.

Where to stay — Hôtels d'affaires de gamme moyenne et maisons d'hôtes locales économiques.

Wan Chai

Pour Amateurs de gastronomie et de vie nocturne qui veulent un mélange de caractère local et de restauration moderne. Le compromis est une circulation dense et des routes principales bruyantes.

Un quartier dynamique avec un passé coloré. Autrefois connu principalement pour son quartier chaud, il a évolué en un haut lieu culinaire avec des bars branchés, des bâtiments d'habitation historiques et un centre de congrès majeur.

Where to stay — Excellents hôtels boutiques de gamme moyenne et tours d'affaires.

Causeway Bay

Pour Shoppers dévoués et ceux qui prospèrent grâce à l'énergie urbaine. Le compromis est une foule écrasante et des niveaux de bruit élevés.

Le cœur commercial de l'île de Hong Kong. C'est un labyrinthe incessant de grands magasins, de boutiques de mode et de centres commerciaux ouverts 24 heures sur 24, où les rues sont bondées de midi à minuit.

Where to stay — Hôtels de grande hauteur modernes destinés aux acheteurs et aux voyageurs d'affaires.

Kennedy Town

Pour Voyageurs lents, amateurs de bière artisanale et ceux qui veulent une ambiance balnéaire sans quitter la ville. Le compromis est qu'il est plus éloigné des principaux sites culturels.

Situé à l'extrémité ouest de la Island Line, cet ancien quartier industriel et d'abattoirs s'est transformé en un quartier balnéaire décontracté prisé des expatriés et des jeunes professionnels.

Where to stay — Principalement résidentiel, mais il y a quelques hôtels modernes de gamme moyenne avec de superbes vues sur la mer.

Sham Shui Po

Pour Voyageurs à petit budget, chineurs vintage et gourmets à la recherche de saveurs locales authentiques. Le compromis est des bâtiments plus anciens et délabrés et un manque d'équipements de luxe.

Un quartier ouvrier du nord de Kowloon qui reste résolument à l'ancienne. C'est la capitale des textiles, des pièces électroniques et de certains des plats de rue recommandés par Michelin les moins chers au monde.

Where to stay — Options hôtelières très limitées ; mieux vaut le visiter en excursion d'une journée ou y séjourner via des auberges économiques.

Sai Ying Pun

Pour Gourmets et voyageurs qui aiment l'ambiance d'un quartier avec un défi physique important. La contrepartie est la montée épuisante à pied depuis la station de MTR.

Un quartier en pente raide situé sur les pentes de Victoria Peak, où les traditionnelles échoppes de fruits de mer séchés des rues inférieures laissent place aux restaurants occidentaux branchés et aux bars des terrasses supérieures.

Where to stay — Hôtels élégants de gamme moyenne offrant d'excellentes vues sur le port ouest.

Célèbre pour son crabe emblématique de style typhon shelter, cuit avec des quantités généreuses d'ail frit, d'oignons verts et de piment.

Signature — Crabe épicé Typhoon Shelter

Une institution en bord de mer sur plusieurs étages dans les Nouveaux Territoires, célébrée pour ses aquariums impeccables et ses techniques de cuisson à la vapeur parfaitement minutées.

Signature — Ormeau frit au sel et au poivre

Offre une expérience de restauration en plein air directement sur la jetée de Sok Kwu Wan, accessible par un service de ferry dédié.

Signature — Homard cuit au four avec fromage et beurre

Un favori de quartier étoilé Michelin qui élève de simples plats de fruits de mer faits maison avec des ingrédients exceptionnels.

Signature — Bar sauvage cuit à la vapeur avec sauce soja

Une salle à manger d'hôtel élégante qui associe des plats de fruits de mer cantonais raffinés à une vaste carte de vins internationaux.

Signature — Filet de mérou géant sauté avec pois mange-tout

Une enclave de village de pêcheurs traditionnel où vous sélectionnez des fruits de mer vivants sur les étals du marché et les apportez aux restaurants voisins pour les faire cuisiner.

Signature — Coquilles Saint-Jacques cuites à la vapeur avec ail et vermicelles de verre

Propose un grill au charbon ouvert et un vaste bar à salades, avec une vue panoramique sur le port de Victoria à travers les baies vitrées.

Signature — Entrecôte USDA Prime cuite au charbon de bois

Une salle à manger classique en bois sombre offrant des coupes premium, une cave à vin complète et un service à table à l'ancienne.

Signature — Steak tomahawk pour deux

Une steakhouse argentine haut de gamme avec une atmosphère élégante et masculine, remplie de souvenirs de polo et de banquettes en cuir.

Signature — Entrecôte avec chimichurri

Situé dans l'hôtel Rosewood, ce fumoir moderne rend hommage aux traditions culinaires du Sud américain.

Signature — Poitrine de bœuf fumée

Un concept de boucherie-bistrot où vous sélectionnez votre coupe directement au comptoir de vente au détail pour qu'elle soit cuite à la demande.

Signature — Aloyau australien affiné à sec

Un endroit cosy et intime spécialisé dans les viandes grillées à l'italienne et les planches de charcuterie de haute qualité.

Signature — Bistecca alla fiorentina

Largement considéré comme l'un des meilleurs restaurants cantonais au monde, s'approvisionnant en ingrédients auprès de fermes biologiques locales et de bateaux de pêche.

Signature — Crabe cuit à la vapeur avec du vin de Shaoxing et des nouilles de riz plates

Un restaurant familial sans chichis, étoilé Michelin, célèbre pour son oie rôtie incroyablement croustillante et savoureuse.

Signature — Oie rôtie avec cuisse sur nouilles lai fun

L'établissement d'origine du célèbre spécialiste du dim sum, offrant des plats en bouchées dignes d'un étoilé Michelin à des prix incroyablement bas.

Signature — Brioches au porc BBQ cuites au four

Une institution sur plusieurs étages datant des années 1930, avec des box en bois, des vitraux et un service traditionnel de chariots de dim sum.

Signature — Brioche au poulet cuite à la vapeur

Situé dans un sous-sol spectaculaire, ce lieu stylé allie design industriel et cuisine chinoise moderne et exceptionnelle.

Signature — Canard laqué de Pékin rôti au bois de pommier

Un lieu local très apprécié où les foules font la queue chaque jour pour déguster un dim sum frais, fait main, dans un cadre décontracté.

Signature — Raviolis de crevettes cuits à la vapeur (har gow)

Dirigé par le chef Richard Ekkebus, ce restaurant progressiste propose un menu français sans produits laitiers et pauvre en sel, axé sur des saveurs pures.

Signature — Aka Uni avec chou-fleur et caviar

Une salle à manger française opulente au sein du Four Seasons, dotée de cuisines ouvertes, de lustres en cristal et d'une cave à fromages exceptionnelle.

Signature — Pigeon Racan cuit dans une cabosse de cacao

Un comptoir circulaire rouge et noir autour d'une cuisine ouverte, servant de raffinées petites assiettes françaises.

Signature — La Caille (caille élevée en liberté farcie au foie gras)

Pionnier de la gastronomie « sino-française », il utilise les techniques culinaires classiques françaises pour sublimer des ingrédients chinois traditionnels comme le concombre de mer et l'ormeau.

Signature — Concombre de mer rôti avec mousse de gambas

Un bistrot néo-parisien élégant et minimaliste qui exécute les plats classiques français avec une précision technique absolue.

Signature — Poulet entier rôti au foie gras

Une boutique de nouilles légendaire servant d'énormes wontons aux crevettes de la taille d'une balle de ping-pong dans un bouillon riche et savoureux.

Signature — Soupe de nouilles aux wontons

Un diner local chaotique célèbre pour son service ultra-rapide, ses œufs brouillés légendaires et ses formules petit-déjeuner locales.

Signature — Toast aux œufs brouillés

Fondé par les petits-enfants du fondateur original du Yung Kee, ce restaurant sert des viandes rôties exceptionnelles dans un espace compact.

Signature — Oie rôtie sur riz

L'un des rares étals de rue en plein air restants de la ville, célèbre pour ses soupes de nouilles à la tomate uniques.

Signature — Nouilles instantanées à la tomate et au bœuf

En service depuis les années 1950, cet étal historique est crédité de l'invention du thé au lait en bas de soie, lisse et soyeux.

Signature — Sandwich à la côtelette de porc et thé au lait bas de soie

Une maison de nouilles historique servant des portions traditionnelles de nouilles fermes dans un bouillon de flétan séché.

Signature — Nouilles wonton traditionnelles

Situé derrière une cascade dans le pittoresque jardin Nan Lian, servant des plats végétariens bouddhistes raffinés sans huile.

Signature — Matsutake frits

Un café et épicerie végétalien décontracté présentant des alternatives modernes à la viande dans des plats locaux préférés.

Signature — Ramen à la viande de déjeuner OmniPork

Un restaurant de dim sum moderne qui recrée les dim sum cantonnais classiques et les viandes rôties à base d'ingrédients végétaux.

Signature — BBQ au porc végétarien (char siu)

Offre des dim sum et hot pot végétariens bouddhistes biologiques, sans MSG, dans un cadre paisible et traditionnel.

Signature — Raviolis de matsutake cuits à la vapeur